粗茄子: ， 肉餡: ， 洋蔥末: ， 雞蛋: ， 香菜末:
1肉餡+一個蛋清+洋蔥末+1/3肉餡量的水，調味，攪拌上勁。可以稍腌一會兒。小手兒的方子是放蔥薑汁，我省事只放了洋蔥，大家可以根據自己的習慣調味
2茄子切成茄盒狀，把肉餡夾在中間做成盒
3雞蛋和水以1：1攪打均勻，量以澆到茄子上剛好蓋過為準
4把在茄盒放到深碗或碟中，把雞蛋汁澆在上面，隔水蒸12分鐘
5出鍋後加些香菜末增色香，再滴上海鮮醬油，一個字——鮮啊。這步一定不能省噢，否則味道差別很大滴