熗拌腰花

原料

鹽: 適量, 油: 適量, 生抽: 適量, 香油: 適量, 醋: 適量, 辣椒油: 適量, 白糖: 適量, 蒜: 5瓣, 姜: 3片, 香菜: 適量, 豬腰: 2個, 生粉: 適量, 料酒: 適量

步驟

1豬腰一對,我是在菜場買的時候人家幫忙把裡面的白膜去了,白膜一定有去乾淨哦,否則味道難以想像?   片好的豬腰回來清水泡半個小時,中間換水,然後切成腰花,放在碗里用生粉,鹽,醋,反覆抓揉,這一步很關鍵,做好了,豬腰一點味都沒有,這個過程反覆至少三遍。   接著倒進籃子裡用自來水一直抓揉沖洗起碼五分鐘哦?

2鍋里燒水,加入鹽,料酒,薑片,水開後下腰花,燙到鍋中水再次沸騰撈出

3盛到鋪滿香菜的盤子裡,香菜多多益善哦?接著加入蒜末和薑末

4取一小碗,加入生抽,鹽,醋,白糖,辣椒醬和少許清水,拌勻之後入鍋中加熱,淋入盤中。  再取一乾淨的鍋,加入稍微多點的色拉油,燒熱,淋在蒜上面,最後再淋點香油,就好啦?

小技巧

多洗幾遍,一定要不厭其煩的多洗幾遍?


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