整豬腰一隻、蔥一根、姜三片、料酒10克、鹽6克（腌制用3克，煮時再加3克）: 適量
11.買小刀手的，沒冷藏過的新鮮豬腰一隻。去表面的膜，清水洗乾淨。清水浸泡半小時。
22.倒掉清水，加入蔥、姜、3克鹽、10克料酒，腌制半小時。
33.加入沒過豬腰的清水和3克鹽，中小火煮開。
44.煮開3～5分鐘後，用筷子戳穿豬腰，沒有血水，就可以關火。
55.關火後，蓋上鍋蓋，將豬腰燜在鹵里冷卻。
66.豬腰涼後，取出，切片。準備喜歡的蘸醬。（如：糖、醋、辣椒醬等，合自己口味就可以）
1.用未冷藏過的新鮮豬腰，基本沒有腰臊味。 2.豬腰在鹵里冷卻，可以保持腰片嫩的口感。剛煮好就取出，豬腰外層會變硬，影響口感。