酥皮小餐包

原料

高筋粉: 300g, 低筋粉: 48g, 酵母: 3.5g, 糖: 45g, 鹽: 4g, 蛋液: 39g, 水: 170g, 黃油: 35g, 黃油: 20g, 低筋粉: 20g, 蛋液: 20g, 砂糖: 20g

步驟

1除黃油以外的所有材料放進麵包機揉20分鐘。

2加黃油後,再揉20分鐘;蓋上蓋子發酵至2.5倍大小。

3發酵好的麵糰分割滾圓,大概每個30g。分割滾圓好的麵糰一次放進模具,無論什麼模具都可以。

4發酵的時候可以製作墨西哥醬,把墨西哥醬的材料全部混合攪拌均勻即可。

5等麵糰發酵到2.5倍大小,擠上墨西哥醬。擠的時候不要擠太多,會留下來哦。

6送入預熱好160度的烤箱,中層烤20-25分鐘,看上色程度自己判斷。


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