春筍: 500克， 雞湯: 1碗， 干辣椒: 2隻， 紹酒: 1勺， 白糖: ， 鹽: 少許
1將筍去皮切條入加了鹽的水中煮，開鍋後再煮20分鐘
2撈出筍，入涼水浸泡（最好浸泡1-2天，澀味才會全無）。與涼雞湯一起下鍋用中火燒開
3倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨10分鐘
4撈出後，加鹽及白糖調味，再煨片刻裝盤
5不要加重味調料，鹽已經獨領風騷，否則無法領略鮮筍的本色