小龍蝦1斤: ， 干紫蘇葉一小把: ， 生薑、香蔥（或韭菜）適量: ， 植物油、鹽、豆瓣醬、花椒、大沖辣椒醬、醬油: 適量
1準備工作： 1.去小龍蝦的鰓，在頭部盔甲那裡，我是用剪刀剪去殼，再去鰓的。 2.去腸子，小心剪開尾部，腸子小心拉出來，可以整根拉出。 3.鹽水浸泡清洗。
2植物油熱鍋，扔幾粒花椒炸一下，兩勺豆瓣醬炒香，下處理過的小龍蝦和生薑一起爆炒。
3小龍蝦炒至紅色時，放幾勺大沖辣椒醬、醬油和鹽調味，這個辣醬非常辣，放多少看自己的口味。
4放水煮開，放干紫蘇葉同煮，快收汁時下蔥段（或韭菜）即可，蔥白可以提前下，增加甜味。
5開吃！
干紫蘇葉下鍋久煮出味，可去腥，還可增加小龍蝦的風味。鮮紫蘇葉則容易煮爛，出鍋前再放不能釋放它的香味。 最後再來杯冰啤吧！