地瓜: 3根， 油條: 1根， 鹽: 少許， 糖: 少許， 水澱粉: 少許
1油條切小段，絲瓜切滾刀塊
2油鍋燒熱，入油條小火炸至鬆脆，盛出待用
3另起油鍋入絲瓜炒至軟熟，勾玻璃芡，入鹽糖。炒勻後加入油條翻勻即可。
加入玻璃芡後，入油條的動作要快，一氣呵成。乘熱吃，油條鬆脆絲瓜軟糯。時間一久，油條就軟了。