原料

mascarpone cheese: 300g， 雞蛋: 3個， 白砂糖: 6大勺， 手指餅乾: 400g， 黑咖啡: 1杯， 可可粉: 適量

步驟

1準備好黑咖啡，即溶或現磨都可以（根據自己適應的甜度，加適量白砂糖調味，此糖是6大勺之外的）；稱量好300g馬斯卡朋乳酪待用。

23個雞蛋，蛋黃蛋白分離；準備好兩個盆，一個放三個蛋白，一個放三個蛋黃。

33個蛋白用電動打蛋器打到起魚眼泡，加入1大勺白砂糖，接著打發至硬性發泡。

43個蛋黃里，加5大勺白砂糖，攪打到濃稠乳霜狀，顏色變淺發白。

5在蛋黃糊里，加入馬斯卡朋乳酪。

6攪打均勻順滑。

7接著加入打發的蛋白。

8翻拌均勻。

9奶酪糊完成。

10然後草莓洗凈去蒂，切小塊。

11接著取手指餅乾蘸咖啡，注意輕蘸的速度，別讓手指餅乾吸太多的咖啡，也不要吸得太少以至於最後餅乾部分太干。

12準備好裝提拉米蘇的容器，手指餅乾蘸一片放一片，直到鋪滿整個底部。

13然後鋪上一層奶酪糊。

14接著鋪上草莓。

15再鋪一層蘸了咖啡的手指餅乾。

16再鋪一層奶酪糊。

17再放草莓，然後放入冰箱冷藏。

18冰個四五個小時，吃的時候撒上可可粉。

小技巧

1.關於手指餅乾400g：其實我們做的時候也沒稱，可以根據容器的大小來安排到底用多少手指餅乾。方形盒子，圓形容器都可以！ 2.關於6大勺糖：不必知道具體是多少克，不需要那麼精確，舀的時候，和量勺口子齊平就可以了，大勺＝15ml 那隻量勺。 3.關於馬斯卡朋的量，也不一定要非常精確的300g，如果你有320g那就都用進去咯！！我們當時有350g，就全用了，額外加了1小勺糖調整味道。奶酪糊完成後可以嘗嘗味道，如果不夠甜，就再加點糖，非常靈活。 4.關於咖啡的量，不夠再泡點，多了就喝掉～～～