原料
臭豆腐: 10塊（洗凈）， 小蔥: ， 鹹鴨蛋: 1隻（生）， 紅尖椒干: 2～3個， 雞精: ， 水:
步驟
1洗凈的臭豆腐加上一個鹹蛋的蛋清、2～3大勺的冷水、雞精，用手抓捏幾下充分混勻
2水燒開上汽後放上拌好待用的臭豆腐，用大火蒸25～30分鐘左右（等鹹蛋清和臭豆腐凝結為一體就可以了）
3取出蒸好的臭豆腐，撒上一把蔥花，鍋中倒油，燒熱後放入剪碎的紅尖椒干，小火煸出辣味後趁熱將油澆在蔥花上即可開吃
小技巧
臭豆腐洗凈後自己先取一點嘗嘗，如果已經很咸了，就把材料中的鹹鴨蛋清換成一般的雞蛋清 如果像我一樣，買的臭豆腐不是很鹹的話直接加鹹蛋清就好。
