草雞: 半隻， 大蔥: 1根， 花椒: 適量， 干辣椒: 3隻， 草果、香葉、桂皮等香料: 少許， 辣椒粉: 適量， 大蒜: 3瓣， 香菜: 一小把
1半隻草雞洗凈，斬下腿和翅膀，方便腌制。雞肉內外抹上少量鹽、五香粉、黑胡椒，淋適量料酒，撒一把花椒，腌制半小時。
2燒一鍋水，加入大蔥段、花椒、草果、桂皮、香葉、薑片、小蔥、干辣椒，適量鹽。（其中的調料除了花椒、辣椒必須放外，其他可根據家裡調料情況自己調整，主要是去腥增香，鹽不用很多，後期還會調味）放入雞肉，大火燒開後，小火慢煮半小時左右。
3半小時後取出晾涼。
4雞肉涼透後去骨，撕成細條。撕多細全看自己喜好和耐心哈～
5在小碗中撒入辣椒粉，我使用的是超市買的鮮辣粉，如果有地道的四川辣椒麵就更好了。燒一小碗熱油，冒煙後，澆入辣椒粉中。
6盛半碗之前的雞湯，量以剛剛淹沒雞肉為宜。加入剩下的大蔥絲，並用鹽和糖給雞湯調味，這次調味很重要，決定了雞肉的基本味道。然後將步驟5的辣椒油澆入湯汁中拌勻。
7將步驟6的調料倒入雞肉中，碼上香菜、蒜末和蔥絲，再燒一點熱油，淋在上面，逼出香氣。
8最後撒上芝麻，拌勻！完成了～
①我覺得半隻雞根本不夠吃啊！如果喜歡吃麻，可以再澆點花椒油～ ②如果嫌棄整雞處理起來麻煩，也可以用幾塊雞胸肉代替，反正最後都是撕做成條兒嘛！