佛卡恰

原料

高筋粉: 250g, 即溶乾酵母: 4g, 鹽: 4g, 橄欖油: 30g, 水: 150g, 迷迭香: 1g, 干乳酪: 10g, 黑橄欖: 10g, 海鹽: 2g, 色拉油: 15g, 聖女果: 50g

步驟

1將麵粉,水,酵母混合慢速打勻

2麵糰成型後加入橄欖油快速攪打5分鐘

3將橄欖聖女果切片備用

4快速攪打8分鐘加入鹽,攪打均勻出鍋

5麵糰反腐摔打幾次揉成團

6將方形盤均勻塗上橄欖油

7將麵糰平鋪在模具底部。醒發60分鐘

8用手指打孔,將氣體放掉,再醒發20分鐘。

9換髮酵好的麵糰刷上水,撒上迷迭香

10均勻擺上聖女果,黑橄欖,撒上干奶酪,海鹽

11就愛炫設定上下火200度,烤制25分鐘

12麵包出爐後,表面刷上一層厚厚的橄欖油

小技巧

後刷橄欖油,可以將麵包內的水分鎖住 麵糰至少打五分鐘以上


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