可可酥球(超級詳細版)

原料

低筋麵粉: 145g, 黃油: 120g, 可可粉(法芙娜): 15g, 糖粉: 50g, 蛋黃: 1個, 玉米澱粉: 20g

步驟

1準備好原料並稱量準確,放入相應的碗里。麵粉,澱粉,可可粉過篩到一個盆中,攪拌均勻,備好。

2黃油稱量好放入一個相對大的盆里。

3將黃油切成均勻的小塊放入微波爐或室溫軟化,不是融化。軟化好的黃油用手指按是非常軟的。

4加入50克的糖粉用手動打蛋器攪拌均勻。

5攪拌好是順滑,光亮,沒有顆料狀的。

6加入一個蛋黃,繼續攪拌,直至蛋黃被完全吸收,至順滑

7將之前的粉類再過篩,加入第六步中,用鏟子攪拌均勻。

8如果不好成團,可以上爪子,使其成型,如果覺得有些粘手。可以放在冰箱冷藏5分鐘。

95分鐘取出,分成每個8g,用手心搓成圓球。烤箱預熱至140度,中層,上下火20分鐘左右。取出晾涼即可。

小技巧

這款點心主要的地方在於黃油。不要讓他融化,而是軟化,放放在微波爐里軟化的時候要看著,幾秒鐘就要拿出來看看,以防融化。放在室溫下軟化也行,可能會慢些。烤箱要提前十幾分鐘預熱,烤的溫度要看各人的烤箱。不同的烤箱不同的溫度,時間也要自己根據情況調整。新手儘量不要改方子,做成功後再根據自己的需要修改。


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