原料

豇豆，配料：芝麻醬，蒜，味極鮮醬油，鹽，雞精，香油，油潑辣子（或芥末油）

步驟

1. 豇豆洗凈，控干水分，切成2-3cm的小段，入沸水鍋中加鹽汆燙5分鐘至熟透，撈出後入涼開水浸涼，撈出備用． 2. 芝麻醬一大勺，用一大勺水攪拌泄開成糊狀． 3. 一瓣蒜，搗成蒜泥，加入芝麻醬中，再調入味極鮮醬油，雞精，香油，辣油(或芥末油）等調勻，並根據口味適當加入鹽，拌菜的汁應該比正常鹹度稍重一些． 4. 將調味汁倒入豇豆中，拌勻即可．