國產帶魚一條: ， 蔥姜蒜: 適量， 八角、花椒、干辣椒: 適量
1將帶魚洗凈去頭去鰭去鱗，切成段，加鹽、胡椒粉和花雕酒腌制
2蔥姜蒜切塊和八角、花椒、干辣椒放在一起備用
3將腌制10分鐘後的帶魚裹勻玉米澱粉，放入八成熱油中炸至金黃色
4將炸好的帶魚倒出瀝干油備用
5鍋內倒入油燒熱後放去蔥姜蒜和香料炒香，加入蚝油、老抽、生抽、花雕酒燒開，後放入帶魚
6加入熱水與帶魚持平，水開後加鹽、雞粉、糖、胡椒粉調味，大火燜5分鐘至湯汁變濃，然後放入香醋，加入水澱粉打芡
7出鍋裝盤撒上香菜點綴即可