豬前夾肉: 100克， 麵條: ， 鹽: ， 料酒: ， 蛋清: ， 生薑: ， 大蒜: ， 干黃醬: 兩大勺， 甜麵醬: 一大勺， 陴縣豆瓣: 一小勺
1豬前夾肉100克（不要太瘦，稍帶點肥肉為好）剁成末，加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生薑大蒜切成末，兩大勺干黃醬、一大勺甜麵醬、一小勺陴縣豆瓣置於碗中備用
2鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入姜、蒜末煸炒出香，然後下入肉末扒熟
3改小火，下入醬料炒勻，然後加入小半碗水，炒勻後將肉咕嘟個七八分鐘，當醬汁收至濃稠時，澆上香油，關火，將醬料盛入碗中備用
4另取一鍋，加入大半鍋水，煮沸後下入掛麵，再次沸騰後加少量冷水，如此反覆三次後，將麵條撈出