原料

蝦400克，蒜蓉，味精，香蔥，油50克

步驟

1.蝦400克從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷，去掉蝦頭和須，挑去沙線，清洗乾淨用鹽和涼白開兌水腌半小時； 2.炒鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒； 3.炒出香味後盛在小碗內，加味精攪和； 4.將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中； 5.把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面，然後放進蒸籠里約蒸4分鐘，熟後取出澆熱油； 6.在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。