青椒牛肉炒飯

原料

滷好的牛腱: 1小塊, 青椒: 2個, 剩米飯: 1大碗, 雞蛋: 2枚, 洋蔥: 1/2個, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 黑胡椒粉: 適量(根據自己的口味添加就好)

步驟

1滷好的牛肉切成粗條備用

2青椒、洋蔥洗凈切絲備用

3雞蛋打成蛋液,隔夜米飯撒一點點水抓松備用

4鍋中倒少許油燒熱,把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出備用

5鍋中續加入1大勺油爆香洋蔥

6加入抓松的白米飯,將米飯翻炒到飯粒完全散開

7米飯炒透之後再加入牛肉、青椒、雞蛋以及調味料

8持續中火翻炒均勻即可

小技巧

1、隔夜飯可事先撒一點點水並用手抓松,這樣炒的時候比較容易炒散炒均勻 2、炒的功夫也會影響到飯粒的狀態,要粒粒分明就要用中大火快速翻炒,不用炒得太久,炒到熟就可以盛盤了,不然水分越炒越少,飯越炒越干,影響口感喔~~


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