河蝦: 500克， 姜: 5片， 料酒: 適量， 美味鮮醬油: 適量， 糖: 兩勺， 鹽: 適量， 干辣椒: 半個， 大蒜: 一小個， 蔥: 兩根
1蝦剪掉觸角，洗乾淨瀝干
2切好配菜，蔥，蒜，姜如圖
3鍋內倒入油稍多，旺火加熱到冒煙，倒入蝦，用鍋蓋防燙防爆，炸20-30秒用漏勺撈出鍋
4油溫晾一會再開火倒入蝦再炸，等到20秒左右後看到肉殼分開點就可以關火盛出鍋了
5小碗里倒入適量醬油，醋，料酒，放入糖兩勺，攪拌均勻
6鍋內倒出多餘油剩下一小部分，開火倒入拍扁的蒜，蔥頭，生薑爆一下，倒入蝦，翻炒，再倒入小碗里的調料加入小辣椒，加入少量水煮開翻炒，最後放入蔥葉，起鍋。
7色香味俱全
鹹淡自己控制好，可以只放醬油不放鹽，咸辣根據個人口味