原料

童子雞: 一隻， 嫩薑: 200g， 紅辣椒: 5個， 白醋: 三分之一瓶， 花椒: 20粒左右（雙份）， 大料: 1個， 桂皮: 一段， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 雞精: 適量， 油: 適量， 料酒: 適量

步驟

1童子雞去頭去尾對半剖開，鍋里燒開水，加黃酒、大料、桂皮、一份花椒煮5分鐘後，將雞入鍋，兩面各煮2分鐘左右斷生即可。

2紅辣椒、嫩薑切絲

3雞肉剁成塊備用，坐鍋熱油，放花椒爆香，如嫩薑絲、紅辣椒絲翻炒，將雞塊入鍋翻炒均勻，倒入三分之一瓶白醋、適量鹽、生抽、蚝油加蓋中火燜十分鐘左右。

4出鍋，開吃。

小技巧

一定要用一斤半以內童子雞，最好是土雞，一定一定要用嫩薑，更一定一定一定要放夠白醋。