原料
黃牛肉: 500G， 生薑: 適量， 自製泡椒: 依據個人口味， 干紅辣椒: 依據個人口味， 花椒: 依據個人口味， 孜然: 依據個人口味， 豆瓣醬: 一湯匙， 醬油: 少許， 食用油: 30G， 火鍋底料: 20G， 蔥段: 適量， 香菜: 依據個人口味
步驟
1牛肉切片後切成小塊，牛肉最好選用黃牛肉，如果有少許骨頭味道更加，或者加少許牛油
2將牛肉過沸水，過到水再次燒開為止，目的是去腥。將牛肉取出後過涼水，衝掉血水。
3鍋燒熱後，加30G油，油有溫度後加入生薑，花椒炸香，花椒依據個人口味酌量添加。
4放入牛肉進行爆炒，炒至金黃
5將干辣椒剪成兩段，依據個人口味添加，再加一勺豆瓣醬繼續翻炒。
6充分翻炒後，加入少量醬油上色
7加入冷水，以蓋過牛肉一公分為止，等待燒開
8在高壓鍋中依據個人口味加入泡椒，孜然，火鍋底料。
9鍋中牛肉湯燒開後倒入高壓鍋，選擇牛羊肉進行高壓。如果不著急以紫砂鍋燉煮味香更濃。耗時1個小時。
10等待牛肉燉熟後，自然釋放高壓後加入適量的鹽
11將義大利粉煮熟後（在海外沒有米粉，只能用義大利粉代替，用麵條和米粉更佳），加入牛肉湯中，依據個人口味放入蔥段或香菜，就可以食用啦。
小技巧
湖南米粉
