鮮姜: ， 乾花椒: ， 鹽: ， 白糖: ， 小米椒: ， 老北京二鍋頭:
1燒一鍋開水，放入乾花椒泡製至水涼，泡菜罈洗凈瀝干水份備用（不有沾一點兒油）
2水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3
3小米椒和鮮姜洗凈瀝干水份
4將小米椒和鮮姜一層層的放入罈子中壓實
5慢慢倒入涼透的花椒水
6最後在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）
7淋入一上瓶老北京二鍋頭（高度的，以免壇口長鹽霉）
8用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水
9蓋上壇蓋放入陰涼的地方儲存即可，一星期後可以開始食用
壇口邊緣的水快乾時，要注意隨時加水，以免進入空氣使壇內的泡菜變質，裡面的鮮姜和辣椒撈出後，可以放入胡蘿蔔、白蘿蔔、白菜等食材進行泡製，加入時再順手加入點兒食鹽即可。