豬肋排: 一斤， 白糖: 適量， 蔥: 兩段， 姜: 數片， 八角: 一整個， 乾花椒: 一小把， 十三香: 少許， 味達美: 適量， 鹽: 適量， 干辣椒: 一個， 甜麵醬: 少量（可無）
1將排骨放入冷水中，加入蔥，姜，料酒，花椒合併加熱。鹵完後用冷水沖洗備用
2鍋加熱，將手掌放在距鍋口中心十公分處手掌感到熱時放入油（熱鍋冷油），緊接著放入蔥姜大料等炒香後呈出
3鍋底留油，並放入白糖，炒至顏色變深（注意時間不要太長）時放入已炒好的調料和排骨
4加入味達美，炒一會然後加入溫水，以沒過排骨為準。
5大火燒開，蓋上鍋蓋悶半小時後將火調小在燉1小時左右放入鹽調味
6湯汁澆到飯上，放上排骨，碼上菜開吃
豬肉還是焯一下好，去除特有的膻氣