原料

排骨: 500g， 麵條: ， 小青菜: 一把， 鹽: 根據自己口味 適量加， 火鍋底料: 少量， 干辣椒: 根據個人口味， 花椒: 根據個人口味， 八角: ， 桂皮: ， 蔥姜: ， 醬油: ， 豆瓣醬: ， 雞精: 少量， 料酒:

步驟

1排骨洗凈 、涼水下鍋 、放兩片姜及少量料酒、大火燒開。（在等待排骨燒開的時候，我們可以準備一下配料）

2等排骨變色，將排骨撈出，涼水沖凈浮末，放在一邊備用。

3熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮炒香（小火 一定要是小火 不然會糊掉），等香味出來放入豆瓣醬及火鍋底料，繼續炒香小火炒出油來。

4放入排骨倒入少量料酒，醬油進行翻炒，加開水，大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火燉1個小時（沒有時間的可以拿高壓鍋燉比較快），出鍋放雞精進行嘗味，覺得淡可以放鹽。

5排骨快燉好的時候，燒水下面，煮熟撈出，澆上排骨湯放幾塊排骨。（美雞很 人生不能在圓滿了）

小技巧

1、炒料一定要用小火 不然真的是會分分鐘糊掉 2、不喜歡雞精的可以用糖來代替 也是很鮮的 3、喜歡吃麻的可以自己用點麻椒打碎放在面里 味道真的超級棒