原料

高筋粉: 400 g， 全麥粉: 50 g， 燕麥粉: 50 g， 奶粉: 15 g， 白砂糖: 21 g， 鹽: 9 g， 酵母: 7 g， 酸奶（自製無糖）: 106 g， 飲用水: 250 g， 黃油: 28 g， 混合物：: ， 燕麥片: 20 g， 亞麻籽（熟）: 30 g， 黑芝麻: 20 g， 小麥胚芽: 20 g

步驟

1混合物全部混合備用

2除黃油、混合物外 全部揉成光滑麵糰。再加入黃油揉至完全，結實厚膜即可。

3分次加入混合物揉勻。

4第一次發酵 50分鐘，2倍大，手戳洞不回縮不塌陷。

5發酵好後，均分12份，滾圓，入模具。這裡我用的是蛋撻模，所以要抹東西防粘。譬如抹油撒粉，我用的是自製脫模膏。

6第二次發酵 60分鐘。約2倍大。

7發酵好後，表面可以抹蛋液，糖液，油等均可，也可以啥都不抹。入預熱好的烤箱。 烤箱溫度：上200 下170 13-15分鐘。 中途表面上色後可加蓋錫紙。

8出爐後立馬脫模，晾至室溫，裝袋。吃不完的冷凍保存。 成品是很軟的，但很有韌性～ 燈光不好，隨手拍著玩的～就是喜歡捏～?

小技巧

1、酸奶用的是自製無糖的，而且很濃稠，如果用市售的可以不加糖。 2、燕麥粉是我在紅磨坊打折買的，日期不新，所以要趕緊消耗。所以完全可以用全麥粉代替。 3、水量要根據自己的麵粉吸水量調整，我揉完的麵糰 不軟不硬的，總之很好揉。 4、混合物可以自己搭配，但是量不要再多了，只可減量，不建議加量。可以換成葡萄乾啊等其他的東西 自己看著加就好了 很隨意～ 5、不用模具也可以，我就是自己喜歡那個蛋撻模的花邊而已。 6、麵包做出來後，口味上是不甜的，有點淡淡的鹹味，還有酸奶味，主要是因為加入了亞麻籽黑芝麻等，越嚼越香～? 7、烤箱溫度時間等一定要根據自己烤箱的脾氣調整。