簡介

顏色上的出類拔萃可以在最短時間內抓住孩子們的眼神，區區數分鐘便可將一道內外兼修的時令素菜呈現在眾人的面前，不能不承認這是一道很討巧的美味。熱量標註：此菜熱量為118.8千卡/人

原料

長茄子1根，西葫蘆1根，黃菜椒1個，紅菜椒1個，青菜椒1個，胡蘿蔔1根，蒜茸1茶匙5g，白芝麻1茶匙5g，鹽1茶匙5g，芝麻醬1湯匙15ml，油300ml（實耗20ml），香油2茶匙10ml，香蔥1棵

步驟

1、胡蘿蔔去皮，與長茄子和西葫蘆一同洗凈，切成10cm長、1cm粗的小條。 2、黃菜椒、紅菜椒和青菜椒洗凈去籽，同樣切成10cm長、1cm寬的條。 3、香蔥洗凈切碎。 4、將白芝麻放入鍋中，小火慢慢干焙出香味。 5、在芝麻醬中調入少許清水和鹽，將芝麻醬泄開成汁。 6、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將各種蔬菜條放入鍋中煎炸約3分鐘，再撈出瀝干油分，整齊的擺入盤中。 7、將芝麻醬汁與香油淋在蔬菜上，最後撒入香蔥花、蒜茸和白芝麻即可。

小技巧

如果喜歡清淡低脂，也可用少許油，將各種蔬菜慢慢煎熟，當然烹調時間也會隨之變長。