豬肉: ， 雞蛋: ， 雞蛋: ， 黃瓜: ， 蘑菇: ， 胡蘿蔔: ， 澱粉: ， 食用油: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 醬油: ， 溫水:
1所有配菜切好備用
2瘦肉片用鹽、澱粉、醬油拌勻，腌制一會
3熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用
4雞蛋磕進碗里，加少許鹽攪拌成蛋液
5洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用
6熱油鍋，下蔥姜蒜爆鍋出香味
7倒入切成菱形片的胡蘿蔔片、黃瓜片，煸炒至柔軟
8加入煮過的蘑菇和提前泡發至軟並切成小朵的黑木耳，翻炒幾下
9加入已經炒過的瘦肉片和雞蛋，加適量鹽、雞精，再加糖提鮮
10澱粉兌入適量溫水調成水澱粉，淋入鍋里勾個薄芡，翻炒均勻即可，盛盤