蛋炒飯-附帶其它食材

原料

雞蛋: 兩隻, 放在冰箱裡的隔夜飯: 半碗, 火腿: 適量, 速凍胡蘿蔔粒青豆玉米粒: 適量, 橄欖油: 適量, 鹽: 適量, 雞粉: 適量, 蔥: 少許

步驟

1把隔夜飯放進微波爐加熱一分鐘,這樣飯不至於過硬。然後用勺子將其弄散,以免一會難炒。

2將火腿和蔥切成粒狀。

3先把速凍蔬菜粒煮熟。熱鍋燒開水,水沸了之後將速凍蔬菜粒放入其中,不用煮太久,之後撈上來。

4打蛋。打蛋力度要夠,用筷子不斷攪動,直至蛋漿出現氣泡,這樣雞蛋炒起來比較好吃。然後加一點點鹽攪拌一兩下就可以了。

5將蛋漿倒入米飯中,這樣可以使得每一粒米飯都逃不開蛋漿的浸泡。炒出來的飯會更香。

6將油倒入鍋中,注意比平時要多一些油。將鍋端起旋轉,讓油能充分覆蓋鍋面。開火熱鍋,大火。待油熱之後將蛋漿飯放入鍋中,不斷翻炒,使其不會粘鍋,充分和油麵接觸。

7待炒至米飯鬆軟的時候,調至中火,加入其他食材和鹽,不斷翻炒,這時體現你鏟子功的時候啦!如果可以,偶爾將鍋稍稍端起旋轉,可惜我的臂力實在是弱爆了,只能端一兩次。等到最後炒飯呈乾爽狀的時候,就可以熄火,加入雞粉,再翻炒至雞粉融化其中,就可以上菜啦!

小技巧

蛋漿飯和煮熟的速凍蔬菜粒裡面含有水分,所以一開始炒的時候,感覺炒飯呈粘稠狀。這時候就要不斷翻炒,直至其成乾爽狀。注意一定要翻炒均勻,以免有一塊被忽略的米飯在那靜靜燒焦。


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