豬大腸: 2斤， 芋兒: 1.5斤， 泡椒: 6個， 泡姜: 1個， 三奈: 4片， 八角: 2顆， 大蒜: 1把， 花椒: 1小爪， 料酒: 適量， 豆瓣: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量
1豬大腸用冷水泡2~3個小時，冷水下鍋加老薑燒開，煮3~4分鐘起鍋，起鍋放入冷水中撕掉多餘肥油，切塊備用
2芋兒削皮洗乾淨切滾刀塊備用
3熱鍋下油八成熱，下三奈八角大蒜，炒香下肥腸，爆炒
4翻炒三分鐘加料酒
5加入適量豆瓣，翻炒均勻
6持續大火爆炒
7加入泡椒泡姜，繼續翻炒
8調入一勺生抽，翻炒
9再加入適量清水，如果想吃軟點，可以多加點清水，加蓋中火燜煮三十分鐘左右，再加入芋兒，繼續悶煮，芋兒熟後關火，起鍋加香菜既可
10香菜可根據自己喜好添加，也可以加入小蔥哦
1.肥腸用油和鹽清洗，去雜質,2.芋兒不要煮太熟，爛了會糊鍋