原料

絹豆腐: 300克， 豬肉末: 100克， 料酒: 1湯匙， 蒜末: 20克， 蔥末: 10克， 薑末: 10克， 郫縣豆瓣醬: 1湯匙， 蚝油: 1湯匙， 白糖: 5克， 雞精: 5克， 花椒油: 1勺， 麻椒: 5克， 料酒: 1湯匙， 水澱粉: 2湯匙

步驟

1蔥薑末切末，豆腐切塊

2熱鍋冷油，小火放入麻椒煸至出香味撈出備用

3放入豬肉餡煸炒，加入1湯匙料酒翻炒

4肉餡炒至稍微變干，出油

5加入蔥姜蒜末翻炒

6加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒

7加入一碗清水大火煮開

8倒入豆腐，1湯匙蚝油

9加入5克白糖，5克雞精

10兩湯匙干澱粉加清水調製成水澱粉

11小火，慢慢淋入

12湯汁濃稠後，放入1勺花椒油

13步驟2的麻椒冷卻後擀壓成碎

14盛盤，撒上麻椒碎，喜歡香蔥的可撒些香蔥碎做點綴

15簡簡單單做出飯店的味道