香椿: 800克， 雞蛋: 兩個， 油: 適量， 鹽: 一小勺， 蟹黃: 兩小勺
1雞蛋在碗里打散，加入蟹黃攪拌均勻
2香椿洗凈切碎，每根長約1.5cm
3鍋內入寬油，七成熟後轉最小火，加入雞蛋和蟹黃混合物，翻炒三下後加入香椿，轉大火，炒至香椿變色後加鹽，再翻炒三下使鹽混合均勻，出鍋。
4題圖是網上隨便找的，自己炒的忘拍了。蟹黃可以網購禿黃油。主要作用是和香椿互相起鮮，非常神奇。