原料

豆腐: 1盒， 老南瓜: 1段， 生抽: 1勺， 蝦油: 1小勺， 鹽: 依據個人口味適量

步驟

1一定要選這種上圖這種南瓜，而不是小金瓜。這種南瓜甜糯，小金瓜甜味不足。一般菜攤會切成段賣。

2南瓜去皮去籽，切小塊。放入小碗中，微波爐高火4-5分鐘。熱到南瓜塊綿軟。加一倍水，用打碎機打碎成南瓜泥。備用。

3豆腐切塊，泡淡鹽水。倒掉淡鹽水，燒鍋，倒油。

4a.若為韌豆腐或者南豆腐，則先放南瓜糊，熬一熬，然後加豆腐煮一會，加生抽一勺，鹽按照個人口味嘗著放，總體咸甜口味。臨出鍋前，加一小勺或者4-5滴蝦油。翻均勻後出鍋。 b.若為北豆腐（有些人喜歡那股滷水味，可以選）北豆腐先油稍煎，熟了以後倒入南瓜糊，翻拌均勻。加一勺生抽、鹽按照個人口味，總體咸甜口味。臨出鍋前，加一勺或者4-5滴蝦油。翻均勻後出鍋。