牛肉: 1500g， 姜: 少量， 料酒: 兩大勺， 醬油: 三大勺， 花椒: 一大把， 干海椒: 一大把， 蒜: 三小瓣， 八角: 兩個， 桂皮: 一小塊， 白糖: 一小勺， 雞精: 適量
1把牛肉切成幾小塊，放入一大勺醬油，兩勺鹽，薑絲碼味，腌制八個小時。
2加水煮牛肉，一直撈浮末，直到浮末撈完。把牛肉撈起來！切片，注音不能順紋路切！
3熱油，放入花椒海椒炒炒香，放入大蒜，薑片。
4放入牛肉片炒，料酒一大勺，醬油兩大勺，炒至微干牛肉。
5加入一小碗水，雞精，糖，八角，桂皮放入，小火慢炒，直至牛肉收水，牛肉乾軟，依自己喜好，不過，要一直翻炒，以免炒糊。
6炒干後，起鍋。把蒜，姜，八角、桂皮夾出來扔掉。
做好最好放兩天過後吃，麻辣過癮啊！