原料

蛋黃: 3個， 馬斯卡彭: 250g， 奶油: 120g， 糖: 75g， 吉利丁粉: 10g， 手指餅（買的）: 7根， 可可粉: 適量， 防潮糖粉: 適量， 速溶咖啡: 一支， 朗姆酒: 5g－10g

步驟

1準備材料

2把10g的吉利丁粉用50g涼水浸泡。

3三個蛋黃加糖放窩裡小火加熱，將糖溶化打發蛋黃，一定要小火，而且要攪拌，怕蛋黃變熟成塊就不行。攪拌到蛋黃髮白，而且微熱，目的是將蛋黃加熱殺菌。

4將浸泡成啫哩狀吉利丁粉放溫水裡隔水加熱至溶化成液體。加入蛋黃中攪拌均勻。

5馬斯卡彭攪拌均勻。不要打發大久用攪拌器轉三到五圈就行，攪大久會油水分離。

6打發奶油五成發就行。

7然後馬斯卡彭和奶油依次加入蛋黃糊里。備用。

8沖速溶咖啡用150ml，似自己味道沖，要濃就少點水，淡就多點水。再加朗姆酒攪拌均勻。

9手指餅泡過咖啡一圈拿起放模具做餅底。

10然後倒進蛋糕糊。放餅後倒蛋糕糊要是餅底沒放滿手指餅或手指餅沒泡到咖啡，放糊放後會將手指餅上浮。就用筷子壓壓放冰箱冷凍一會，再放第二層手指餅，再冰凍會再倒蛋糕糊。

11整理抹平。放冰箱2到3小時。

12取出後篩上可可粉和糖粉裝飾。

13美味的提拉米蘇就成功了。

小技巧

1.蛋黃加熱攪拌不能大久大熱，不能使蛋黃變熟。2.馬斯卡彭攪不能久，怕油水分離。3.手指餅要是會上浮壓一壓放冰箱冷凍一會再放第二層手指餅。