原料

黃油: 150克， 糖粉: 70克， 鹽: 2克， 蛋黃: 3個， 低粉: 200克， 藍莓草莓餡: 適量， 花生松子餡: 適量

步驟

1黃油室溫軟化成牙膏狀，加糖粉和鹽一起攪拌均勻成顏色略白蓬鬆的泥狀（不要打發過度）。

2分次加入3個蛋黃拌勻（留下一點刷表面用）。

3篩入低粉，用刮刀壓拌勻。

4裝入裱花袋備用；

5將餡料也裝進裱花袋；這裡我用了2種餡，自製的藍莓醬加凍乾草莓，自製花生醬加松子。

6給模具包上一層錫紙。（可省略）

7將餅皮麵糊裝入裱花袋，剪一個小口，擠麵糊在模具底部和四周。

8中部擠入餡料，

9將皮麵糊擠在頂部將餡料完全蓋住，抹平表面。

10刷蛋黃液，用叉子在表面劃出花紋，放入預熱180℃烤箱中層，烤25分鐘左右。（視自家烤箱威力調整）

小技巧

1､如果使用裱花袋不容易擠，可以用壓餅皮包裹餡的方法，需要把麵糊放冰箱冷藏一下，使麵糊變硬，方便拿在手中操作，像做蛋撻皮那樣包在模具周圍。 2､給模具包錫紙，這樣做是為了成品好取出，也更加美觀，如果有合適的模具此步可省略。 3､餡料可根據自己的喜歡隨意變化，不建議太濕會爆漿。 4､黃油用手動蛋抽打就行了，無需電動過度打發會使皮子爆裂。