茉莉磅蛋糕

原料

黃油: 100g, 糖粉: 85g, 雞蛋(中等大小): 2個(約100g), 低筋麵粉: 120克, 牛奶: 120g, 茉莉花茶(干茶葉): 8g, 刷表面:: , 茉莉花茶(泡茶): 2g, 細砂糖: 10g, 水: 50g

步驟

1黃油提前室溫軟化,模具鋪油紙

2牛奶倒入小奶鍋里(越小越好,最好是煮馬卡龍糖水那種最小號),茶葉倒入,開小火煮至微沸 四周冒泡泡 同時茶葉變軟

3從火上移下 蓋上蓋子悶20-30分鐘,直至茶葉微微舒展開來,牛奶變成淡黃綠色

4連茶葉帶牛奶一起倒入料理機攪打 此時是稀稀的狀態

5重新倒入小鍋小火加熱,煮至濃稠(不停攪拌) 煮至如圖的狀態備用

6糖粉篩入軟化好的黃油中,攪拌至看不到乾粉,打蛋器中低速打至發白(3分鐘)

7全蛋液分為6-7次加入 越是新手分的次數越要多,不然很容易水油分離。 每一次加入蛋液後一定要充分攪打均勻(中速2分鐘左右),再加入下一次 如圖是蛋液全部加入攪打後的狀態

8將第5步得到的茉莉茶醬加入,打蛋器低速攪打約2分鐘,注意一定要把小顆粒全部攪打開來

9篩入低筋麵粉

10用切拌的手法拌勻麵糊,約50下

11麵糊裝入裱花袋裡

12小心擠進模具,這樣做的目的是減少氣孔 同時,每擠完一層都要震模具,也是減少氣泡

13用刮刀整成中間凹兩邊高的形狀,進入烤箱 170℃ 烤40分鐘左右

14烤大約10分鐘之後可以拿出來劃一道口子 我沒劃,自然裂的大裂谷◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡ 最後,牙籤插入無液體帶出就是熟了 取出來脫模

15刷糖水要趁熱刷!才能吸收喔~


相關菜譜

  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 磅蛋糕
  • 香蕉磅蛋糕
  • 乾果磅蛋糕
  • 乾果磅蛋糕
  • 棗泥磅蛋糕
  • 堅果磅蛋糕
  • 果仁磅蛋糕
  • 乾果磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 黃油磅蛋糕
  • 香蕉?磅蛋糕
  • 咖喱磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 焦糖磅蛋糕
  • 棗泥磅蛋糕
  • 香蕉磅蛋糕
  • 檸檬磅蛋糕
  • 檸檬磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 大理石磅蛋糕
  • 鳳梨磅蛋糕
  • 紅豆磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 甜橙磅蛋糕
  • 番薯磅蛋糕
  • 香蕉磅蛋糕
  • 巧克力磅蛋糕
  • 香草磅蛋糕
  • 香草磅蛋糕