原料

南瓜（去瓤）: 400克， 椰子油A: 15ml， 糖: 20g， 小個洋蔥: 半個， 水: ， 蒜: 2瓣， 姜: 3片， 香菜: 兩根， 醬油: 15ml， 魚露: 20ml， 椰漿: 200ml， 南瓜籽: ， 椰子油B: 適量， 鹽: ， 花生:

步驟

1南瓜洗凈去瓤，南瓜籽留下。南瓜放入蒸鍋中蒸20分鐘，熟透的標準為用筷子能輕鬆扎透南瓜，去皮放涼備用。同時預熱烤箱200℃

2蒸南瓜期間可以把南瓜籽泡水，去除附著的纖維，最後用吸油紙吸干表面水分。

3烤盤墊油紙，上面平鋪南瓜籽，每個南瓜籽不要重疊。依次撒適量椰子油B和鹽，放入預熱好的烤箱烤10分鐘。椰香南瓜子就做好了。

4洋蔥切碎片，圖中大小即可。鍋燒熱，倒入椰子油A，放入洋蔥碎和糖，炒到洋蔥變軟。

5蒜和姜切碎，向鍋中加入切碎的蒜末和薑末，炒香。

6加入新鮮香菜，魚露和生抽調味

7把之前蒸好去皮的南瓜放入，加入沒過南瓜的水，大火燒開，同時用鏟子把南瓜壓成泥。

8開鍋後，倒入椰漿，混合均勻，再小火煮5分鐘左右。

9把湯放入攪拌機攪拌均勻就可以擺盤了。湯上用花生，之前製作的椰香南瓜子以及新鮮香菜裝飾。