原料

雞脖、料酒、蔥、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香葉、陳皮、草果、鹽、冰糖

步驟

１、將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個小時，沖凈血水； ２、鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸後撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗乾淨； ３、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味； ４、放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色； ５、倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮二十分鐘； ６、加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收干即可。