香辣蟹鍋

原料

梭子蟹: 2隻(750g左右), 五花肉: 200g, 魚丸: 400g, 枸杞: , 蔥姜: , 白菜葉: 約300g, 香菇: 約200g, 小紅辣椒: 約50g, 乾麵粉: 半碗, 剁椒: 2大匙, 麻辣火鍋底料: 30g, 花椒麵: 一小勺, 白蘭地酒: 2大匙, 植物油: 適量, 開水: 2碗

步驟

1螃蟹洗凈,斬成塊,加白蘭地酒略腌5分鐘

2鍋中倒入植物油,燒7成熱,蟹塊沾乾麵粉下鍋炸至變色撈出

3油倒出,留少許底油,下香菇炒軟後倒入白菜葉,炒熟後墊到鍋底

4再倒2匙油,下五花肉煸炒出油,加火鍋底料、剁椒和蔥姜翻炒

5加炸好的蟹塊和魚丸炒至裹勻鍋中調料,倒2碗熱水燉煮,同時加入枸杞和小紅辣椒

6水開後再煮十分鐘左右,盛入鋪有青菜的鍋中,把蟹殼和蟹鉗擺出形狀即可上桌


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