剩饅頭: ， 菜葉（最好是白菜葉）切寬絲小塊: ， 薑絲: ， 蒜片: ， 小蔥段: ， 雞蛋: ， 雞精: ， 鹽: ， 糊椒粉（老媽那會做時是沒有的）:
1將饅頭切成1.5立方厘米大小的小丁，用手輕揉幾下，會有很多饃渣掉下來的，我特喜歡，然後放點鹽、糊椒粉攪拌一下（如果饃太硬的話是可以把鹽用兩小勺水沖開後倒入的）
2雞蛋打勻，順時針一圈一圈的到到饃上，然後攪拌均
3鍋內放油，油熱後放入薑絲、蒜片、蔥頭段爆香，後放入青菜絲翻炒放一點點鹽提下味
4後倒入攪拌過的饃，放下去不要急著翻動，看到蛋液凝固周邊有點小焦黃就可以翻動了
5這時放下蔥尾，翻炒至饅頭丁金黃
6加入黑胡椒和鹽翻炒均勻， 盛出即可
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