鷹嘴豆泥蔬菜卷

原料

鷹嘴豆: 100g, 洋蔥: 10分之一個, 胡蘿蔔: 2分之一個, 西蘭花: 2朵, 豆漿打剩的各種渣: 隨意, 羅勒松仁義大利面醬: 3勺, 鹽: 少許, 橄欖油: 少許, 生菜葉/芽菜: 隨意, 牛油果: 隨意, 芝士: 隨意, 彩椒: 隨意, 餅皮: 6-8張

步驟

1加水淹沒豆子,放冰箱泡24小時。

2泡好的豆子,大火燒開後煮15分鐘左右,筷子能戳爛即可。

3把洋蔥、胡蘿蔔、西蘭花切碎後一起放入料理機打碎,適當加一點橄欖油。

4加入煮熟的豆子一起打成泥,太干不好打可以加些水。

5打成泥後倒入鍋中,加上豆渣、羅勒松仁醬、橄欖油、鹽一起炒干水分。

6豆泥做好就可以準備蔬菜啦~捲起後在微波爐加熱30秒,這樣芝士都化開啦~

小技巧

餅皮也可以自己做。 買的這個羅勒醬是點睛之筆,做義大利面也很贊。當然也可以自己做,但略麻煩了。


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