大頭菜茄子盒餅

原料

茄子: 一個, 五花肉: 50g, 玉米粉: 100g, 麵粉: 100g, 玫瑰大頭菜: 10g, 大蔥: , 黃豆醬:

步驟

1混合100g玉米粉和100g麵粉,加100g開水,攪到沒有乾麵,大麵糰被攪小,活勻,拿濕毛巾蓋好

21瓷匙醬油與1瓷匙黃醬拌勻,三成熱的油中火煸50g五花肉丁,瘦肉還沒完全焦化時加一點點蔥末熗鍋,下黃醬和醬油炒勻關火。

3圓茄子一個去皮擦絲,擠掉水。油潤鍋,熱鍋,大火炒香茄子。

4混合茄子和炒好的肉醬,10g雲南玫瑰大頭菜丁,一點大蔥末,10g青椒丁,白鬍椒粉,一瓷匙麻油拌勻。

5案板撒一點麵粉,搓成條狀,不粘手了分成偶數個劑子,擀成1角硬幣厚的麵皮,一片麵皮中心放餡,蓋上另一片麵皮,沿著餡心邊緣捏好,用薄碗割掉多餘的麵皮。

6平底鍋倒一點油潤鍋,小火放入盒子,蓋蓋,餅沿上翹就可以翻面,兩面都上色以後,餅不要放在鍋中央,勤翻面,烙熟起鍋。


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