綠竹筍:
1買略彎曲，尖稍不發綠的綠竹筍。
2切掉老頭，稱重，連殼進冷水鍋，撒一把米，蓋蓋。水開後，按每35克筍1分鐘中火滾。
3關火後不開鍋蓋自然放涼放入冷藏室，可放2天。想吃的時候切掉尾梢1/3擺盤，剝掉筍殼，切滾刀塊或薄片，淋蛋黃醬。
