茄子: ， 土豆: ， 豬肉: ， 蔥: ， 蒜: ， 八角: ， 醬油: ， 黃豆醬: ， 干辣椒: ， 鹽:
1中火熱油將土豆塊兒煎至半熟，盛入盤中。肉切片，茄子洗凈打皮，手撕成塊兒備用。
2大火下蒜和八角爆鍋，放肉，炒至變色。下茄子翻炒。
3加入醬油少許鹽少許繼續翻炒至茄子微軟，加入黃豆醬、干辣椒，翻炒均勻。
4加水，水量不用沒過茄子，大火燒開鍋，轉至中小火燉5分鐘。
5倒入剛才煎好的土豆，再加蔥花，繼續燉5分鐘。 開蓋兒收湯，盛盤。