嫩薑塊: 1/2磅=227g, 水: 1cup=250ml, 白砂糖: 1cup=250ml
11. 嫩薑削皮切成小塊(不用太小,只要大小一致即可),把姜塊放在小鍋里。
22. 加水沒過姜塊即可,煮沸後改小火再煮10分鐘,把水倒掉瀝干。
33. 再加冷水沒過姜塊,沸騰後再小火煮10分鐘。
44. 把煮姜的熱水取2杯(500ml),和2杯(500ml)白砂糖混合,倒入一個乾淨的鍋里,放好溫度計,調到中高溫,放入姜塊。
55. 開火煮至107攝氏度(華氏225),約要15分鐘。
66. 關火,開著蓋子放涼後裝入乾淨的密封容器內。 放置3個月以上風味達到最佳。