排骨: 適量， 菠蘿: 半隻， 番茄醬: 一湯勺， 料酒: ， 鹽: ， 八角: 兩枚， 蔥段: ， 姜塊: ， 蒜瓣: ， 生抽: ， 白糖:
1將豬小排骨用加了薑片、料酒的開水飛過，加蔥、姜、料酒、生抽、鹽腌半小時
2菠蘿將肉摳出，保留外殼完整，菠蘿肉切厚片，加少許鹽、凈水腌制
3起熱鍋入油，五成熱時逐個放入腌好的小排，煎成兩面金黃，撥至鍋邊
4下入姜塊、蔥段、蒜瓣（切兩半）、八角爆香，下番茄醬、白糖與排骨炒勻，加適量開水，關中小火燒至排骨至熟
5將腌好的菠蘿片、鹽倒入，炒至收汁，裝入菠蘿船里即可