原料

高粉（湯種）: 20克， 水: 100克， 惠宜高筋粉: 250克， 細砂糖: 30克， 鹽: 2.5克， 淡奶油: 90克， 湯種全部: 約105克， 水: 30克（酌情增減）， 橄欖油（可換黃油20克）: 16克， 奶油奶酪（奶酪層）: 140克， 淡奶油: 30克， 糖: 40克， 香酥粒: 適量， 自製黑布林果醬: 適量， 乾酵母（麵糰里）: 一小勺（3克）

步驟

1首先製作湯種，將麵粉和清水倒入奶鍋，攪拌均勻。開小火，一邊煮一邊攪拌，至糊狀即可。煮好的湯種至少入冰箱冷藏一小時才可以用。 然後準備乳酪餡，奶油奶酪加糖隔水小火加熱，攪拌至順滑，再加入淡奶油拌勻即可。 再準備香酥粒，軟化黃油30克打勻，加細砂糖30克攪拌均勻，加過篩低粉70克拌勻，用手搓成小粒。用不完的冷凍保存。可以保存好久。

2將除黃油和酵母外所有麵糰材料揉到表面光滑，加入黃油和酵母揉到擴展，在溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束，將麵糰取出排氣並滾圓鬆弛15分鐘。鬆弛完畢，將麵糰擀開成磨具大小。

3排入磨具，入溫暖濕潤處進行最後發酵。上面可用叉子戳洞（我沒戳）

4二髮結束，倒入乳酪糊，抹平表面。擠適量黑布林果醬條紋，撒香酥粒。ps，擠醬無能（≧∇≦）

5入預熱180度烤箱中層上下火烤30分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

6出爐趁熱脫模，冷卻後可稍冷藏下，再分切。

小技巧

可換其他適合自己口味的果醬，果醬不要擠太粗，烤制過程會化開變粗。