原料

材料A： 100g 辣椒干 150g 包裝辣椒糊 （原方為100g新鮮紅辣椒） 10g 指天椒 250g 小紅蔥 1粒 洋蔥 10g 姜 15g 南姜 30g 蒜米 15g 馬來盞（belacan） 材料B： 1杯 食油 40g 羅望子果肉（Asam膏），加1/4杯水成亞三水，濾除種子。 50g 糖或椰糖 1tsp 鹽

步驟

1、用剪刀將辣椒乾的頭部剪去，再將之剪成2-3小段，浸泡熱水約5分鐘。取出瀝干，如需要可將辣椒籽去除。 2、干鍋烤香馬來盞，壓切成粉狀。 3、所有材料A放入攪拌機，攪打成順滑辣椒糊。 4、將打好的辣椒糊倒入鍋里，中火炒約5-10分鐘成稍干糊狀。 5、加入食油，以中小火繼續拌炒約30-40分鐘，直到辣椒醬變暗紅色及辣椒油與辣椒醬呈分離狀。 6、此時，加入亞三水、鹽和糖，繼續攪拌約5-10分鐘。 7、待冷卻後，便可將參巴辣椒醬儲存在小容器里，冷藏以備後用。 配方參考 : http://gpf5666.blogspot.com/

小技巧

我額外添加了： 1、糖的分量。因為是邊試邊加；所以共加了多少，沒記錄。:P 2、江魚仔1/2塊。