原料

高粉: 238g， 奶粉: 15g， 細砂糖: 40g， 鹽: 4g， 酵母: 4g， 湯種: 75g， 雞蛋: 1個（小）， 牛奶: 70g， 葡萄乾: 100g（牛奶泡軟）， 黃油: 50g

步驟

1用少許牛奶加入酵母融化倒入高粉中混合。加入湯種拌勻

2加入鹽、奶粉、細砂糖、牛奶，揉至擴展階段

3加入融化的黃油，揉至完全階段

4用保鮮膜抱住，發酵至2倍大，約45分鐘（手指插進去，抽回來指孔不回縮）

5發酵好的麵糰分成2份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（也叫中間發酵）

6搓成長條，擀開，均勻的鋪上葡萄乾

7由上往下捲起來，收口朝下，放入吐司盒，蓋上蓋子，發酵至9分滿

8刷上蛋液，蓋上蓋子

9預熱烤箱180度，中層上下管40分鐘左右。溫熱脫模

小技巧

如果同時烤制2個吐司，烤制時間延長至10-15分鐘。