原料

牛蒡: 200g， 豬橫脷: 一條， 老母雞: 半隻， 鹽: 適量， 姜: 適量

步驟

1牛蒡去皮洗凈切片，老母雞斬塊，姜切片。

2湯鍋里放適量的水，將豬橫脷整條放入鍋中，中火煮至水開。

3水開後放入牛蒡，撈勻。

4放入薑片，慢火煮十分鐘，煮至牛蒡出味。

5若干分鐘過去後……將豬橫脷整條撈起控干水分，放入切塊的老母雞，繼續煮十五分鐘。

6煮好後，調入適量的鹽即可。

7撈出的豬橫脷可以切薄片，用適量的姜蒜炒一炒即可，老母雞也可以哦！

小技巧

1.豬橫脷要整條放入鍋中煮，切片煮的話會大大「縮水」。 2.要放適量的姜到湯中，殺一殺豬橫脷的腥味兒。 3.不一定要用老母雞，三黃雞什麼的也可以。老母雞的話煮的時間要久一些，三黃雞十分鐘大概就好了，再煮肉就渣了。 4.加了雞肉，湯會甜一點。 5.放入雞肉後，在水準備開前，姜浮沫撈走，這樣的湯才會是清湯。