原料

牛舌: 1000g， 牛筋: 500g， 土豆: 2個， 西紅柿: 2個， 芹菜: 3根， 香菜: 適量， 燉肉香料: 適量， 番茄醬: 適量， 紅酒: 三分之一瓶， 鹽: 適量， 冰糖: 適量， 沙茶醬: 適量， 山楂片: 少許， 黑胡椒: 少許

步驟

1先做土豆泥： 將土豆洗凈去皮切塊沸水煮約20分鐘。 土豆塊煮軟後撈出，控水用勺子擠壓達成土豆泥。 加入乾酪碎和黃油攪拌，可根據個人加入適量黑胡椒拌勻。

2牛舌去掉外層的筋膜，厚切成牛舌排。芹菜、香菜、番茄切斷備用。

3熱鍋入油，油溫70℃左右下入切好的芹菜、香菜、番茄，加香料煸炒出香味。

4加入牛舌排，煸炒變色，隨後加入番茄醬炒勻。

5倒入紅酒和開水，比例為2:1，大火燒開後撇去浮沫，依次加入冰糖、醬油、沙茶醬，改小火慢燉兩個半到三個小時。

6牛舌燉爛，加鹽和黑胡椒再燉一刻鐘後將牛舌排撈出盛盤。

7鍋中剩餘湯汁過濾，只留原湯。加乾酪碎把原湯收濃，澆在牛舌排上，最後將做好的土豆泥撒在上面。也可按照個人飲食習慣，佐以米飯或蔥油餅。